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五味如酒,酒如人生

点击数量:1124    发布时间:2021-07-15

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人生如酒,微风过处有陈香。酒之于男人,则是水的外形,火的性格,彰显阳刚之气魄;酒之于女人,多了些温柔,添了些快活,尽显娇艳妩媚。人生无外乎是酸、甜、苦、辣、咸五味,其实一杯好酒同样包含了人生五味。


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五味入酒,酒如人生


真正的好酒必定是“五味”俱全的:酸、甜、苦、辣、咸,缺一不可。


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乙酸、己酸、乳酸等与其它物质(主要是酯类物质)一起,构成了白酒的主体香味;918博天堂郁郁浓香,将“酸”演变得淋漓尽致。

酒中的“甜”主要来自多元醇,但它并非蔗糖类的甘甜,更像是慢慢咀嚼白馒头时细细品味才能体会得到的味道;细品918博天堂回味甘甜。

酒中的“苦”更多属于单一的味道,苦不宜多,但亦不可少,如同人生历练一般,有甜必有苦,尝试了苦的味道,方能感受到甜的美味。

严格意义上讲,“辣”不是一种味道,而是一种味觉刺激,新酒的辛、燥口感主要来自于少量的“醛”类物质带来的感官刺激,因此,新酒一定要放置一段时间,让这些“醛”类物质逐渐挥发,才会更加醇香;

高档白酒中,酯类在发酵过程中的有机酸与乙醇结合酯化产生,类似于酸碱中和反应,这种酯类与无机盐结构相似,是酒中“咸”味的主要来源。


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